Livsmedelssvinn uppstår inte enbart på grund av okunskap, nonchalans eller ovarsamhet. Ibland kan det vara ett medvetet val att slänga bort mat. Det visar en ny vetenskaplig undersökning vid Helsingfors universitet.
Hushållen står för nästan hälften av matsvinnet i Finland. Trots folkupplysning, politiska utfästelser och riktade åtgärder minskar inte ovanan att slänga bort mat.
Nu visar det sig att matslöseriet inte handlar om okunskap, trots allt.
”Det kan ibland vara billigare att slänga bort vissna matingredienser än att använda tid på omsorgsfull planering och gedigen matlagning. Att utnyttja matrester kräver tid och kunskap. Därför är det inte så lätt att minska på matsvinnet”, säger Aino Friman, doktorand på Helsingfors universitet.
Om kostnaden för att minska på matsvinnet överstiger priset på matresterna är det många hushåll som inte ser över sina vanor. Det minsta matsvinnet sker i sådana hushåll där man är bra på att kocka och laga mat. Eftersom matlagning ofta kräver tid kan hushållen å ena sidan minska på sina matutgifter samtidigt som kockandet å andra sidan kan minska på förvärvsinkomsterna, uppger universitetet i ett pressmeddelande.
”Matsvinnet handlar inte enbart om beteende. Det är också ett ekonomiskt fenomen som begränsas av tid, pengar, incitament och kompromisser. Att satsa enbart på rådgivning hjälper inte om man inte beaktar strukturella lösningar”, säger Friman.
Aino Friman disputerade den 8 maj med sin doktorsavhandling med titeln ”The drivers and economic effects of food waste reduction in Finland.”
