Hösten är ett prima tillfälle att prova på olika grönsaker och frukter som du annars inte brukar ha i ditt kök. Höstsäsongen är inne och det är dags att bekanta sig med säsongens färgsprakande utbud.
Det är verkligen en bra idé att köpa vegetabilier i säsong. Det har fördelar både för dig och naturen. Att välja säsongsbaserade råvaror minskar energiförbrukningen vid produktionen och är därmed bättre för planeten.
De olika kålsorterna i Finland är som bäst just nu. Passa på att njuta av salladskål, vitkål, brysselkål och rödkål. Också blomkål och broccoli är goda nu. Det är också högsäsong för robusta rotfrukter såsom morot, potatis och sötpotatis samt ingefära och kålrot. Glöm inte heller de diverse löksorterna. Vitlök, gul lök, gräslök och rödlök.
Även tomat, som är i sin sekundära högsäsong, chili och paprika passar perfekt i maträtter nu när de är som bäst.
De finska sommaräpplena är inte aktuella mera. Foto: Nadia Korkman
Inte bara grönsaker som är i säsong
Det finns en mängd av läckra frukter som är mycket delikata vid den här årstiden.
Inhemskt har vi inte ett stort utbud just nu. De finska sommaräpplena är inte aktuella mera. Nu är det de robusta höst- och vinteräpplena som dominerar. De har en djupare, mer aromatisk och syrlig smakprofil som gör dom optimala för bakning. Äppelpajer, ugnsbakning eller att göra mos av. Deras aningen högre syrehalt än sommarens sorter gör att de håller formen bra i ugnen.
Om du är sugen på mera exotiskt har du ändå tur, många utländska frukter är nämligen i högsäsong nu. Citronerna från Italien och Spanien är härliga. Stabila importer av ananas kommer också in till Finland på höstarna. Banan importeras året om. Det är även högsäsong för den spanska mangon, förvänta dig en mycket rik och söt smak om du provar på.
Plommon och vindruvor är på slutrakan. De som man ser i butiken nu är högst troligen en av de sista importerna för denna säsong.
Persimoner odlas i bland annat Spanien. Foto: Carolina Latorre Canet/wikimedia commons
Men det finns ju så mycket i säsong, vad ska man välja?
De allra hetaste just nu är; inhemska äpplen, deras krispighet och söthet gör dem oemotståndliga. Kålroten är som fylligast nu innan snön täcker odlingarna. Om du vill prova något helt annat, testa persimon! Spanska säsongen har just dragit igång på allvar. De som säljs nu är stora, honungssöta och har perfekt konsistens.
I säsong är allting även mera näringsrikt, och har en mera aromatisk smak. Viktigt är också, genom att köpa lokal säsongsprodukt understödjer vi våra inhemska odlare och därmed indirekt den finska ekonomin.
Informationen är tagen ur Säsongsguiden och Satokausikalenteri (Skördesäsongskalendern)
