Sommaren är den perfekta tiden att utforska naturens eget skafferi. I skogar, på ängar och längs stränder växer många ätbara växter som kan ge nya smaker till matlagningen. Vissa av dem känner de flesta till, medan andra sällan får en plats på tallriken trots att de är både goda och näringsrika.
Kärleksörten (Hylotelephium telephium) är inte bara en prydnadsväxt i trädgården, utan kan också användas som matväxt. De köttiga bladen kan användas färska i olika rätter. Kärleksörten innehåller vitaminer, mineraler och antioxidanter och är därför väldigt hälsosam.
Du hittar kärleksörten på stränder och torra platser, tillsammans med flera andra ätbara växter på sommaren. Foto: Sandra Weckström
Kärleksörten börjar växa på våren och växer hela sommaren, fram till tidig höst. Det är en flerårig örtväxt som är 15–50 cm hög och trivs på stranden, på torr och karg mark. Därför är den vanlig i södra Finland och finns längs med kusten upp till Uleåborg.
Kärleksörten fungerar bra i till exempel sallader, dipp och röror samt till såser och fiskrätter. Smaken är sparris- och ärtliknande, men konsistensen påminner om avokado. Den är fräsch och matig. Man plockar bladen enskilt från stammen. Bladen klarar sig bra i kylskåp några dagar.
Kärleksörten är fräsch och liknar smaken av avokado och kan därför användas i till exempel tacos och tortillas. Foto: Sandra Weckström
När du plockar kärleksört är det viktigt att vara säker på att du har identifierat växten rätt och att den kommer från en ren växtplats som inte har utsatts för föroreningar eller bekämpningsmedel. Genom att använda vilda växter som kärleksört kan du upptäcka nya smaker och samtidigt ta vara på naturens egna råvaror. Kärleksörten är därför ett spännande och hälsosamt tillskott i sommarens matlagning.
Ingredienser
1 dl kärleksörtsblad
2 msk olivolja
½ tomat
¼ rödlök
½ kruka persilja
en gnutta havssältingsfrön till smaksättning (obs! smakar koriander)
½ lime (saften)
2 krm salt
Gör så här
- Koka kärleksörtens blad i vatten i ungefär 10 min
- Mixa sedan de kokta bladen tillsammans med olivolja med en mortel
- Hacka tomaten, rödlöken och persiljan. Blanda sedan ihop allt med de mosade kärleksörtsbladen.
- Lägg till limesaften och salt och rör om.
Källa: Marthaförbundets broschyr Havets smaker.
Ingredienser
1 l jordgubbar 2 mozzarellaostar 1 näve kärleksört balsamico kronblad av vresros
Gör så här
- Ansa och dela jordgubbarna.
- Varva jordgubbar med riven mozzarella och kärleksört på ett fat.
- Ringla över lite balsamico, dekorera med kronblad av vresros, och servera som lätt lunch eller kvällsmål en varm sommardag.
Källa: martha.fi
